杞子桂花糕

7月13日  星期五  炎熱

上星期整咗兩盒杞子桂花糕,
其中一盒用代糖做, 送俾我有糖尿病的家人吃.
亦因為咁, 我係用乾桂花做, 而唔係用桂花糖的.

桂花糕做法簡單, 而且健康有益.
在此記下食譜以便日後翻查.

材料:

乾桂花   大半湯匙
杞子       約一至兩湯匙
糖           適量
魚膠片   15克

做法
先用冰水浸軟魚膠片.
在小煲內放乾桂花(桂花不而放太多, 我做的第一盒放多了乾桂花, 使得那桂花水有少許苦味和澀味, 要多放糖去中和),
再放225ML大滾水入內,
可以細火滾半分鐘使之出味,
加入杞子, 蓋上煲蓋, 待10分鐘.
加入軟化了的魚膠, 攪拌至溶化,
加入糖(或蜜糖/代糖, 也可一早用冰糖水來煮桂花),
最後放入冰塊75克, 放入雪櫃凝固.

自己吃的一盒, 下了普通白糖就算了,
其實用冰糖會好吃些呢!

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